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柴米油盐,真生活
 
http://www.daishan.com  皇冠体育在线     2022年1月13日 11:58    放大 正常 缩小 打印
 

  人家都说爱情遇到柴米油盐,是人生的一大考验。

  每次我和丈夫进入厨房都如临大敌,为放多少油,几时放盐及盐的量而争论不止。锅里放上油时,我开始说,我妈这会是放盐的,丈夫听我的,把盐放进去,这下油开始爆起来,我吓得逃出厨房,嘴里喊着“关火,关火”,丈夫眼疾手快,马上把菜倒入油锅中,滋滋声代替了噼啪声,最后那盘青菜是丈夫一个人完成的。太咸了,盐放的有点多,但总算是我们自己完成了一样菜。

  见我如此惧怕烟火,丈夫自然担起了家里主厨的责任,我知道他也是新手上场,甚是紧张,可是在我面前他却谈笑自如,我便毫不客气地挑嘴了,“这个太咸了”“那个有点淡”“这个不鲜”,如此打击积极性的话,丈夫总是笑眯眯地说,下次改进,下次改进啊,这个盐放太多,那个盐放少了。

  经过一年历练,丈夫的“厨艺”大有长进。恰逢过年,丈夫的一位老同学要来家里坐坐,并吃个便饭。这下可把我们愁坏了,人家同学来,又不好把老妈请来帮忙。不管怎样我们得自己想办法,把我们一年里操练成功的菜都拿出来,抱盐带鱼一碗,炝蟹一只,炝虾一盘,蛋炖鳓鱼一盘,盐水鸡一盘,炒青菜一盘,芹菜豆芽一盘等等,拟好菜单,开始准备。想不到,菜一上来也有一桌,看着这一桌菜,虽然色不好看,但想想有如此规模也算不错,不免有些兴奋,可惜那时还没有可以拍照的手机,否则应该拍下来留住纪念,第一次自家烧菜招待客人。

  那天,丈夫的“厨艺”表现最好,那盐的用量最恰当,让这些菜好像一下子有些灵魂,同学也夸不错,只是最后,同学说了一句,你家的菜太有特色了,没有一点有颜色的。言外之意,都是蒸煮之食,是盐的神笔。我暗暗笑,功夫不深,不该红烧,盐的量都还在琢磨,哪里敢用酱油呢。不红烧,多清蒸,还原食物的原汁原味,从营养学的角度来说也很好。

  不咸不淡间,生活继续着。后来有了宝宝,再后来丈夫换了工作,没有了寒暑假,我们也举家搬到了另一个岛上,让人兴奋的是这个岛上有很多快餐店,再也不用为吃饭发愁了。

  那是一个漫长的暑假,丈夫照常上班,我在家带孩子,饭点到时,带着儿子去快餐店买菜。一开始儿子可开心了,选菜权交给他,他就尽量每天不重样。

  前两天吃得津津有味,直说比爸爸烧的好吃。可是一星期下来,儿子推说不好吃,不想去快餐店点菜了。老公私底下也说,快餐不好,太油太鲜,孩子多吃不好。说实话,我也有些厌了,就说清蒸鱼吧,快餐店里加了生姜加了料酒,或是为了去腥,但好像不是我家最纯真的清蒸鱼,没有了那最原始的味道。再有,自从买快餐开始,家里总有一种油腻味。

  这时我才开始下决心要进厨房了。丈夫非常支持我,说最好做的是清蒸鲳鱼,鱼他会帮我洗好,放在冰箱里,第二天拿出来解冻,然后洒些盐,放蒸锅里蒸十分钟就好了。再炒一碗青菜,也是最简单的,油热起放青菜,可以起锅前放盐和味精。听起来是这么的简单,可是做起来却不简单。那一天,鲳鱼被我放了太多盐,咸太久时间,原有鲜度给破坏。那碗青菜炒焦了,没放一点水,最后盐与味精都没有化开就起锅了。幸亏有丈夫的鼓励,他说,第一次有这个水平已经不错了,鱼还可以吃,饭也没焦。

  就这样,那个暑假,我在家里的厨房间一点点蜕变,柴米油盐的历练中,开始成长。我的菜谱中,最不可缺少的一种调味品,那就是盐。在一次清蒸带鱼成功的过程中,发现适量的盐可以恰当好处地把带鱼的鲜美发挥出来,不腥不腻。我知道,那次如果盐放少一些,那腥味会重,吃多了会过鲜无味;盐放多了,那会涩,鲜度会降。盐的存在,才让我们可以享受美食。

  在认识盐的过程中,我开始蜕变,成为孩子的妈,丈夫的妻子,在厨房里开始忙碌,开始原生态的生活——柴米油盐。民以食为天,忙好这些,才让幸福有根。

 
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